Welcome!

This blog is dedicated to my children, siblings , close relatives, close friends and to everyone who appreciate and enjoy the beauty of sharing. All have been tested @ my kitchen , which suits my family taste. Hope it suits yours too and thanks for stopping by.



Hello,

Blog ini dipersembahkan untuk anak2 ku, saudara2 ku , sepupu2, temen2 dekat , semua orang yang menghargai dan menikmati indahnya "Berbagi". Semua resep2 ini telah di coba di dapur saya, cocok dengan selera keluarga saya, harapan besar saya, semoga sesuai juga dengan anda .Terima kasih untuk mampir ke blog saya.










Sunday, February 20, 2011

Klepon / Onde onde

Klepon or onde-onde is a kind of street dessert.
Klepon atau onde-onde adalah sejenis jajanan pasar .
you need :
500 g sweet potato,peeled, washed,steam for 15 minutes or depend on the type of the sweet potato.
150 g glutinous flour
1 tbsp tapioca flour
110 ml drinking water
110 g palm sugar/gula Jawa/gula Malaka
200 g grated coconut, steam for 5 minutes, set aside, let it cool for coating.

Yield 42 small pcs
bahan2:
500 g ubi jalar, buang kulit, cuci dan kukus selama 15 menit atau tergantung jenis ubi jalar yg digunakan.
150 g tepung beras ketan
1 sm tepung tapioka/sagu
110 ml air putih
110 g gula jawa, iris halus
200 g kelapa putih parut, stim 5 menit, supaya tidak cepat basi, untuk lapisan luar klepon/ onde-onde.
Menghasilkan 42 onde-onde ukuran kecil
method :
1. Steam the sweet potato. do not remove the cover
2. pour 110 ml water into the tapioca flour, stir well, and boil at low heat. once the mixture starting get thicker (the colour should be like white opaque glue colour) remove from the stove and pour in the glutinous flour, stir and add in hot steamed sweet potatoes, one at a time, mix by using wooden spoon.
3.mix well to form a dough.
Caranya :
1. kukus ubi jalar, setelah matang , jangan dibuka tutup pancinya
2. masukkan 110 ml air kedalam tepung tapioka/sagu, aduk hingga tercampur rata, gunakan api kecil, aduk hingga berubah waran menjadi putih butek, warna seperti lem putih burem. segera tuang ke dalam tepung beras ketan, aduk dengan sendok kayu, hingga merata, lalu perlahan lahan masukkan ubi jalar panas, aduk dengan sendok kayu, ubi jalarnya satu persatu, hingga semua ubi jalar habis dipakai.
3. ulenin dengan tangan kalau sudah tidak begitu panas, hingga terbentuk adonan bulat yang tidak lengket di tangan.
4. Shape 42 small balls
4. bentuk bulatan kecil 42 buah
5. make a small hole at the centre. using your thumb and index finger form a well.
5. Buat lobang di tengahnya, dengan menggunakan jempol dan telunjuk , bentuk lubang ditengah menjadi cekung.
6. Fill in the palm sugar
6. isi dengan gula Jawa
7. Cover the dough
7. tutup bagian atasnya
8. Roll using both of your palms to form a perfect circle shape.
Boil in the hot water for 3 minutes, or until the Onde-onde Float to the surface
8. gunakan kedua telapak tangan anda, dan bentuk bulatan sempurna yang tak ada bolong sedikitpun. Rebus dalam air mendidih selama 3 menit, atau hingga onde-onde terapung di permukaan air.
9. Removed from the pot n roll immediately with steam grated coconut. Ready to serve.
9. Angkat dari panci, segera gulingkan ke kelapa putih parut yang telah di kukus.
Siap di sajikan.

How to whisk the perfect egg white

I used to think that my expensive mixer can help me to whisk better egg white compare to my 20 years old ordinary hand mixer.
One thing I forgot was the chemical reaction from the bowl of my mixer.
My expensive mixer has a stainless bowl, while my hand mixer has a plastic bowl.
When you whip egg white, it's a must to have a clean bowl, with no substances like egg yolk or oil inside, and sometimes you need to be apply some lime to the bowl to remove the oily surface.
The texture of a plastic bowl is similar to oil, and the oil molecules that stick around it are impossible to be completly removed, that's the reason why when plastic bowl are being used, the result is very poor.
The best bowl for whisking the egg white is the copper bowl, but remember not to add in cream of tartar in the copper bowl because the cream of tartar will react to the copper bowl and your egg white would not have the best texture.
But if you are using stainless or glass bowl for whisking egg white, do add in cream of tartar (1/8 tsp per egg white).
This can be applicable to patisseries like macaroons or angel cakes.
Happy Baking ^ . ^

Ada harga ada rupa? :D dulu saya sering mengira kocokan mahal saya menghasilkan kocokan putih telor yang sempurna, tidak ada endapan encer putih telor pada akhir pengocokan, hasil kocokan putih telor begitu bagus, dibandingkan dengan mixer tangan saya yang telah berusia 20 tahun.
Satu hal yang lupa saya perhatikan adalah reaksi kimia dari mangkok kocokan saya.
Kocokan mahal saya mangkoknya terbuat dari bahan stainless, sedangkan yang murahan terbuat dari bahan plastik.
Pada saat putih telor di kocok, mangkok harus bener2 bersih, tidak ada kuning telor didalamnya atau minyak sedikitpun. Sering untuk mencegahnya, harus menggunakan air jeruk nipis untuk mengangkatnya.
Plastik sangat mirip dengan minyak, molekul minyak yang menempel di dinding mangkok tidak akan mungkin di hilangkan dengan cara apapun, inilah sebabnya mengapa hasil kocokan putih telor di mangkok plastik menghasilkan kocokan putih telor yang kurang bagus dan meninggalkan endapan encer di bagian bawah mangkok, setelah kita diamkan hasil kocokan putih telor itu beberapa saat.

Untuk menghasilkan kocokan putih telor yang terbaik adalah menggunakan mangkok yang terbuat dari tembaga, Ingat kalau menggunakan mangkok tembaga , jangan tambahkan cream of tartar di dalam putih telor.
kalau tidak punya, dengan menggunakan mangkok stainless atau mangkok kaca, hasilnya akan baik juga, untuk mencapai hasil yang bagus, tambahkan 1/8 sdt cream of tartar untuk setiap 1 butir putih telor
Selamat mencoba.

Thursday, February 17, 2011

Dumpling soup

I Used to admire my neighbour dumpling, it is so perfect, unlike mine, which was soggy after 20 minutes of boiling in the water. with the help of my neighbour, I understood that the secret was in the boiling process, now I can say bye bye to soggy boil dumpling ^ . ^
Sering saya mengagumi Pangsit rebus yang di bagi oleh tetangga, sangat sempurna, tidak seprti buatanku , setelah di rebus 20 menit, kenapa kulit pangsit jadi lembek , benyek dan sobek :'(
Dengan bantuan tetanggaku, baru saya mengerti rahasianya ada di proses perebusan, sekarang saya bisa mengucapkan 'selamat tinggal' pangsit lembek sobek
^ . ^
Combine together using hand and marinate for 20 minutes
100 g minced meat, (chicken, pork or turkey )
2 stalks of spring onion, finely chopped
1/8 tsp fine salt
1 tbsp potato starch/tapioca starch/cornstarch
1/8 tsp white pepper powder
1/2 tsp sesame oil
1 tbsp water
1 tbsp cooking wine (option)
Water for boiling
30 pcs dumpling skins
1 litre of chicken stock
Lettuce for garnish
Remes dengan tangan, dan diamkan selama 20 menit
100 g daging giling ( boleh pakai daging ayam, babi atau kalkun)
2 batang daun bawang, iris halus
1/8 sdt garam halus
1 sdm tepung kentang (boleh diganti sagu atau maizena, tujuannya hanya melembutkan daging)
1/8 sdt bubuk lada putih
1/2 sdt minyak wijen
1 sdm air putih
1 sdm arak masak ( jika suka)
Air secukupnya untuk merebus
30 lembar kulit pangsit
1 liter kaldu ayam siap pakai
sayuran untuk pemanis
Method:
Place 1 tsp of filling in each dumpling skin, if you can only find the round shape
Tuang 1 sdt isi ke kulit pangsit, kalau pas ketemu yang bulat



you can fold the circle shape dumpling skin into half,
Lipat kulit pangsit bulat menjadi separuh, seperti yg terlihat di gambar




Or you may use a square shape dumpling skin, fold it to form a trianguler shape

Kadang pasar tertentu hanya menjual kulit pangsit bentuk segi empat, lipat separuh sehingga terbentuk segitiga


Sealed the edge with water
Lem bagian ujung dengan air putih


form an old fashion golden coin.
akan terbentuk koin emas jaman kuno


In a large pot, bring to boil the water over high heat, then reduce the heat to the lowest, let open the lit, simmer the dumpling for 20 minutes. Remove with strainer, drain n give sesame oil to prevent them from sticking.
dalam panci besar, didihkan air, begitu air mendidih, kecilkan api, INGAT biarkan tutup panci terbuka, keadaan air dalam panci tidak bergolak, rebus selama 20 menit. Tiris dan taburkan minyak wijen, agar tidak nempel satu dengan lainnya
Boil the chicken stock, put the the vegetable, pour over into the cooked dumpling, serve hot!
Didihkan kaldu ayam siap pakai, masukkan sayuran, tuang ke pansit matang yg telah di tata rapi. Sajikan panas

Friday, February 4, 2011

Crabmeat, sweet corn, asparagus soup


You need:
200 g crab meat from any supermarket, or if you want the fresher taste of crab meat, buy 3 small live crab,1 kg in quantity, boil and take out the meat by yourself.
2 tbsp cooking wine
1 tbsp sesame oil
1/4 tsp white pepper powder
1 tbsp potato starch
1.5 litres chicken stock
1 box sweet corn
4 fresh asparagus (Option), cut into 2 cm length
100 g finely chopped ham
2 eggs white
1 tbsp water
2 tbsp potato starch
Coriander leaves for garnish
Bahan2 :
200 g daging kepiting, bisa beli di supermarket, tapi jika ingin yang lebih segar, beli 3 ekor kepiting kecil hidup sejumlah 1 kilo, lalu rebus, dan ambil dagingnya.
2 sdm arak masak
1 sdm minyak wijen
1/4 sdt bubuk lada putih
1 sdm tepung kentang
1.5 liter kaldu ayam
1 kotak jagung manis
4 batang asparagus segar, kalau ada, potong sepanjang 2 cm
100 g daging ham, potong kotak kecil
2 butir putih telor
1 sdm air minum
2 sdm tepung kentang
Daun ketumbar untuk hiasan

Method :
1. Mix cooking wine, same oil, white pepper and potato starch. Set aside
2. place the crab meat in a shallow dish, pour in the mixed wine, marinate for 15 minutes.
3. Heat the chicken stock, add in the sweet corn, cut asparagus, using medium heat bring to boil .
4. add in the crab meat, bring to boil.
5. add in the chopped ham
6. mix 2 tbsp potato starch with eggs white and water, slightly beat it with a folk . Using a strainer on top of the boiling soup, pour 1 tbsp of the egg white mixture, move in the direction of back and forth for all the rest of the egg white mixture.
7. Transfer to a tureen and garnish with Coriander leaves.
Serve hot!
Caranya:
1. campur bersama, arak masak, minyak wijen, bubuk lada putih dan tepung kentang, sisihkan
2. taruh daging kepiting di mangkok, tuang campuran arak tadi, rendam selama 15 menit.
3. panaskan kaldu ayam, masukkan jagung manis, asparagus, gunakan api sedang, masak hingga mendidih.
4. Masukkan daging kepiting, didihkan kembali
5. masukkan daging ham yang telah di potong2
6. Campurkan 2 sdm tepung kentang , 1 sdm air kedalam putih telor, kocok sebentar dengan garpu, dengan menggunakan saringan, diatas soup yang mendidih tadi , tuang 1 sdm campuran putih telor, dengan menggunakan gerakan maju mundur , secara perlahan sendok demi sendok, hingga semua putih telro terpakai habis.
7. pindahkan ke mangkok, hias dengan daun ketumbar, sajikan panas!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...