Pete Udang balado

You need:
250 g medium size prawn, washed, drained , deep fried for 2 minutes, set aside to be used later
1 tbsp cooking oil
20 pcs big chillies, roughly grind
3 shallots, roughly grind
100 g smelly bean (Petai)
1/2 tsp salt
1 ginger flower, sliced
Bahan:
250 g udang ukuran sedang, cuci, tiris, goreng dengan minyak panas, banyak selama 2 menit, angkat sisishkan untuk di pakai kemudian
1 sdm minyak sayur, untuk tumis
20 buah cabe merah besar, giling kasar
3 butir bawang merah, giling kasar
100 g Pete
1/2 sdt garam halus
1 bunga Kecombrang, iris kasar

Method:
1. Heat the oil, put in shallots ,chillies and salt, stir under high heat for 5 minutes.
2. Add in smelly bean (petai) stir for 5 minunes, add fried prawn and ginger flower, stir until well combine. Serve Hot with rice.

Cara memasak:
1. Panaskan minyak dengan api besar, tumis cabe , garam dan bawang merah hingga wangi selama 5 menit
2. masukkan pete, aduk selama 5 menit, tambahkan udang yang telag di goreng, dan bunga kecombrang, aduk hingga tercampur rata, angkat sajikan panas dengan nasi.

Roasted Pork/ Cha shao (叉烧)

you need :
1 kg pork (arm shoulder)cut into 5 strips
4 tbsp coarse sugar
1 tbsp water
4 tbsp light soya sauce
1 tsp table salt
1/8 tsp white pepper powder
1 tbsp five spice powder, can be bought from any Chinese medical store
1 stick of Cinnamon
1 star anise
1 tbsp cooking wine (option)
5 cloves old garlic
1 tbsp red yeast rice (ang-kak), for the red colouring, can be bought from any Chinese medical store

Method:
1. in a wok caramelize the sugar under law heat, when the colour turn to light golden brown, add the water, don't stir at this state. let it thicken.
2. add in light soya sauce, salt, white pepper, five spice powder, cinnamon, star anise, garlic , ang-kak and cooking wine.
3. add in pork, cover the wok, cook under medium to small heat, let it simmer till the water dries up. Slice n serve hot

Bahan2:
1 kg daging babi (paha depan) potong memanjang jadi 5
4 sdm gula pasir
1 sdm air
4 sdm kecap asin encer
1 sdt garam dapur
1/8 sdt bubuk lada putih
1 sdm bubuk ngohiang
1 batang kayu manis
1 kuntum pekak
1 sdm arak masak(jika suka)
5 siung bawang putih tua
1 sendok makan Ang-kak, untuk memberikan kesan warna merah

Caranya:
1. lelehkan gula untuk di bikin karamel, dengan menggunakan api kecil, saat gula leleh berubah menjadi coklat muda, tuang air, jangan diaduk pada tahap ini untuk menghindari rasa pahit karamel, biarkan agar lebih kental.
2. masukan semua bahan-bahan, kecap asin, garam dapur, bubuk lada putih, bubuk ngohiang, kayu manis ,pekak, ang-kak dan arak.
3. masukkan daging babi, tutup lah kuali/wajan lalu godok dengan api sedang ke-arah kecil, godok terus hingga airnya kering, angkat iris tipis2 dan sajikan panas.

Bloody eyeballs

Spooky Halloween drink. Bloody eyeballs
Minuman serem, cocok untuk suasana perayaan Halloween

You need :
1 can Lychee, drained

1 kaleng buah Lychee, buang sirupnya








250 g Strawberries, Pureed

250 g buah strawberri , blender sampai halus


125 g Blueberries, Pureed

125 g blueberri, blender sampai halus



1 can Pepsi
1 kaleng minuman Pepsi










grass jelly, cut into small rounded ball to create the eyeballs

Cincau, potong bulat kecil2, sebagai bola mata

Method:
1. squeeze in small rounded grass jelly into the centre of Lychee
2. in a big bowl, stir in blueberries puree and strawberries puree.
3. pour Pepsi inside it, stir add in ice cube and place the "bloody eyeballs" on top of the drink .Serve cold!

Caranya:
1. masukkan cincau bulat kecil ke tengah buah lychee
2. sediakan mangkok besar, campur blueberri dan strawberri yang telah di haluskan.
3. tuang pepsi kedalamnya , aduk2 tambahan es batu, tata "mata" di atas minuman, siap disajikan dingin!

Baking perfect cheesecake

Baking a perfect cheesecake is not difficult
1. Read the recipe carefully. Prepare all the ingredients. Bring all ingredients to room temperature before mixing. This usually takes thirty minutes.
2. Mix filling only until combined. Don't over mix
3. cover bottom and up one inch around the sides with aluminum foil to avoid water leaks into the batter.
4. Bake the cheesecake in a water bath to keep the oven moisture high and the heat gentle
5. Don't open oven door while baking
6. Butter sides or use a metal spatula around the edges immediately after removing the cheese cake from the oven
7. Store in the refrigerator for at least 4 hours, loosely covered with aluminum foil
8. Cheesecakes taste best when brought to room temperature
9. Bake in low temperature 121 degree Celsius for 45 minutes. Do not overbake
10. A nonstick pan makes the release easier and help keep the cheesecake from cracking

Panggang kueh keju yang sempurna tanpa pecah tidaklah susah.
1. Baca resep dengan teliti. Siapkan semua bahan2. Bahan2 harus dalam suhu ruangan. kira2 di keluarkan dari kulkas dan di diamkan selama 30 menit.
2. kocok krim keju hinggga tercampur rata, jangan kocok kelamaan, karena kalau kocok kelamaan udara akan masuk ke adonan, mengakibatkan banyak gelembung di permukaan kueh pada saat kueh matang.
3.gunakan aluminium foil yang besar untuk menutup bagian bawah loyang hingga ke atas, untuk mencegah kebocoran dan air merembes kedalam adonan kueh.
4. Panggang kueh keju dengan loyang lapisan dasar berendam air, agar oven tetap lembab, n suhu tidak terlalu panas didalamnya.
5. Jangan buka pintu oven saat kueh belum matang
6. lapisi loyang dengan mentega, atau gunakan spatula ujung bulat, putarin seputar loyang pada saat kueh baru matang
7. Simpan kueh di kulkas paling sedikit 4 jam, tutup dengan alumninium foil
8. Kueh keju rasanya nikmat kl sudah di diamkan di suhu ruangan
9. Panggang dengan suhu rendah 121C selaam 45 menit, jangan panggang kelamaan
10. Loyan anti lengket berjasa dalam membantu kueh keju menghindari keretakan.

Sea-salt Caramel Cheesecake

Sea-salt caramel cheesecake

Recipe adapted from ultimate cheesecake






you need:
750 g (3 blocks) Kraft original Philadelphia cream cheese
20 ml pure vanilla extract
3 large eggs (160g)
15 g corn starch , sifted
Bahan2:
750 g ( 3 kotak) Kraft original Philadelphia cream cheese
20 ml vanila murni
3 butir telor ukuran besar ( 160 g)
15 g tepung maizena/jagung, ayak.


Crust :
150 g digestive biscuits, crumbed
100 g pecan, add in 1 tsp butter and a little bit of fine salt , roaster for 8 minutes at 200 degree Celsius
115 g butter, melted
lapisan dasar:
150 g biskuit digestif, tumbuk hingga hancur, sisihkan
100 g Pecan, 1 sdt mentega, sedikit garam panggang 8 menit dengan suhu 200 C, angkat, dan cincang kasar seperti terlihat di gambar sebelah.
115 g mentega lelehkan.
caramel :
1/4 cup (75 ml) water
225 g brown sugar
300 ml whipping cream at room temperature
5 g waitrose fine crystal sea salt

Bahan Karamel
1/4 gelas (75 ml) air
225 g gula pasir tanpa proses, warna coklat muda
300 ml whipping cream, suhu ruangan
5 g garam laut , halus
Method
1. lining the base of 25 cm springform pan with parchment paper
2. Combine crumbs, and 115g butter or margarine and press into 25 cm (10") springform pan. Bake at 232 degree Celsius for 10 minutes. set aside
3. Using a large pan, melt brown sugar at medium heat , add water, the sugar burn easily, lower the heat when the sugar start to turn into a golden caramel colour, by the time the caramel become thick golden colour, remove the pan from the stove, add in room temperature whipping cream and stir constantly.
4. Bring it back to the stove n cook for another 2 minutes, still under low heat be sure that the caramel , mix thoroughly, remove from the stove, stir in the sea salt, set aside.
5. Cream the cream-cheese at the lowest speed, add in vanilla extract, mix until smooth. Add in eggs, one at a time, mixing well after each addition. Add in corn starch.
6. Pour the caramel mixture into the cream cheese mixture, fold it till well combined.
7. pour the batter into the springform pan with baked crust.
8. Bake at 232 degree Celsius for 7 minutes, then lower the temperature to 121 degree Celsius for another 45 minutes.
9. to have a perfect cheesecake, click here for the tips



caranya:
1. Lapisin bagian dasar loyang dengan kertas roti
2. aduk Pecan yang telah di haluskan dan biskuit digestif yang juga telah di haluskan, aduk rata dengan mentega cair, lalu tekan ke dasar loyang, sehingga membentuk lapisan dasar yang keras.Panggang selama 10 menit di oven dengan suhu 232 C, sisihkan untuk digunakan kemudian.

3. siapkan wajan besar, nyalakan api, lelehkan gula pasir, hingga kuning muda, berjaga2, karena gula sangat muda terbakat hangus, tambahkan air, kecilkan api bila karamel sudah mulai berwarna kuning ke coklatan, jangan di aduk, biarkan beberapa saat hingga warna lebih coklat.angkat dari kompor,tambahkan whipping cream, sambil terus di aduk, karamel akan mengental dan susah di aduk , bila whipping cream terlalu dingin atau belum mencapai duhu ruangan.
4. panaskan kembali di api kecil kompor selama 2 menit, aduk hinga karamel bener2 menyatu dengan whipping cream dan tidak ada tersisa gumpalan gula membeku. Matikan kompor, lalu tambahkan garam laut halus kedalamnya, aduk hingga rata dan sisihkan.
5. Kocok cream cheese dengan kecepatan terendah, tujuannya agar tidak terbentuk gelumbung pada saat panggang nanti, tambahkan vanilla murni, lalu kocok hingga halus merata. tambahkan telor satu persatu, dengan catatan setiap kali adukan telor harus merata dengan adonan baru lanjutkan dengan telor berikut. Terakhir masukkan tepung maizena.
6. Tuang campuran Karamel kedalam adonan cream cheese, aduk perlahan dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
7. Tuang adonan kedalam loyang yang telah berisi dasar kueh
8. Panggang dengan suhu 232 C selama 7 menit, turunkan suhu ke 121C, lanjutkan panggang 45 menit lagi.
9. membuat kueh cheese cake sempurna klik sini