Indian Mee Goreng

If you are in a rushing to prepare  breakfast This non spicy Indian Mee Goreng really suit you.

Ingredients:
500 g of yellow noodle
3 tbsp tomato ketchup
1 tsp oil

Method:
Heat the oil, bring in yellow noodle, add tomato ketchup, , stir for 10 minutes until all the noodle coated by tomato ketchup. Garnish with fried onion .
Serve hot.

Menu sarapan pagi yang sangat cocok bila anda hanya punya sedikit waktu . Mie Goreng India
Bahan2:
500 g mie kuning (matang)
3 sdm saus tomat
1 sdm minyak untuk tumis

Caranya:
Panaskan minyak, masukkan mie kuning, lalu tuang saus tomat, aduk 10 menit, hinga mie tercampur rata dengan saus tomat.  taburkan bawang goreng
Sajikan panas.

Meatball soup

Adapted from Evon K
prepare :
150 g minced meat (Pork or chicken)
150 g fresh prawn, skinned
1 tbsp fine salt
white pepper powder to taste
1 tbsp tapioca flour
1/2 egg white
80 g spinach
110 g carrot (sliced)
750 ml chicken stock
cold ice water for keeping the meatball

Method:
1. mix 1 tbsp fine salt with 150 g prawn, lightly massage the prawn for 10 minutes, rinse 3 times with water, dry it with kitchen towel. using a knife finely chopped, add in peper and minced meat, continue shopping for another 5 minutes or until well blend.
2. add in tapioca flour, bang the daugh against a stainless bowl for 20 times. shape into balls, and soak inside prepared icy cool water
3. Bring chicken stock to boil, lower the heat to medium, add in the meat balls, boil till cooked, or the meatballs floated .
4. carrot, cook for 2 minutes
5. add in spinach,  serve hot.

Resep di adaptasi dari Evon K
Siapkan:
150 g daging giling (ayam atau babi)
150 g udang segar, buang kulit
1 sdm garam dapur halus
bubuk lada putih sesuai selera
1 sdm tepung tapioka (sagu)
1/2 butir putih telor
80 g bo cai (baca=pho chai) orang Teo-chew menyebutnya "pwee leng" karena bentuk daunnya seperti sayap naga terbang.
110 g wartel, iris
750 ml kaldu ayam
satu baskom air es dingin untuk merendam bakso mentah.

Caranya:
1. masukkan 1 sdm garam halus kedalam udang segar, remes secara perlahan selama 10 menit, setelah itu bilas dengan air bersih 3 kali, lalu keringkan dengan cara me-lap udang dengan kertas tisue. gunakan parang cincang hingga halus, tambah lada dan daging gilang, cincang kembali 5 menit lagi hingga semua daging tercampur rata.
2. tambahkan 1 sdm tepung tapioka, banting adonan sebanyak 20 kali dalam baskom stainless, bentuk bakso bulat2 dan masukkan kedalam air es dingin.
3. didihkan kaldu ayam,  lalu kecilkan api ke suhu sedang masukkan bakso mentah, masak hingga bakso terapung
4. masukkan potongan wortel, masak selama 2 menit
5. Tambahkan sayuran bo cai/pwee leng, sajikan panas.

Shiny ganache glaze

Recipe from cakewise

454 semisweet chocolate, cut into pieces, or you may use hershey's semi-sweet chocolate chips
99 g coarse sugar
355 whipping cream
30 ml corn syrup

Method :
1. Cut the chocolate into small pieces
2. boil coarse sugar and shipping cream, pour into cut chocolate, stir in corn syrup, start stir slowly until all the chocolate is melted n blended. you can use it for operacake

Resep diambil dari bakewise
454 g coklat sedikit manis, bisa juga menggunakan coklat butiran hershey's
99 g gula pasir
335 g whipping cream
30 ml sirup jagung

Caranya:
1. Coklat dipotong menjadi kecil2 , tujuannya supaya mudah dilarutkan
2. didihkan gula dengan whipping cream, tuang kedalam coklat yg telah di potong halus, masukan juga sirup jagung, mulai adu dari bagian tengah secara perlahan, hingga semua coklat meleleh dan tercampur rata. Gunakan untuk  operacake.

Opera cake

 Recipe from bakewise
1 recipe La Joconde, recipe here
1 recipe silky creme anglaise coffee butter cream recipe here
1 recipe shiny ganache glaze recipe here

Espresso syrup.
Mix together
120 ml basic heavy syrup ==> boil 80 ml water with132 g sugar and 1 tsp light corn syrup
1 tbsp instant coffee dissolved in 120 ml hot water

Method:
1. You can prepare Silky creme anglaise coffee butter cream  one day in advance.
2. To assemble, apply a thin layer of Silky creme anglaise coffee butter cream on top of  a piece of cake cardboard, so the cake will stick on it. Place the 1st layer of La joconde, sprinkle 4 tbsp espresso syrup, spread with a layer of  Silky creme anglaise coffee butter cream, put it into the refrigerator for 5 minutes. bring it out, spread another thin layer of shiny ganache glaze, put it back into the refrigerator for 5 minutes, bring it out put the 2nd layer of La joconde.. repeat until the final layer on the top.
3. Cover the whole cake with the remaining Silky creme anglaise coffee butter cream , bring it back to the refrigerator for 15 minutes.
4. Apply the room temperature ganache over the whole cake.Chil overnight in the refrigerator in a covered cake dish.

 Resep dari Bakewise:
1 resep kueh La joconde , klik sini
1 resep Silky creme anglaise coffee butter cream, klik sini
1 resep shiny ganache glaze, klik sini

Sirup espreso:
Campurkan
120 ml sirup gula ==> didihkan 80 ml air dengan 132 g gula pasir dan 1 sdt sirup light corn
1 sdm bubuk kopi instant dengan 120 ml air mendidih.
Caranya :
1. Silky creme anglaise coffee butter cream, bisa dikerjakan sehari sebelumnya.
2. Cara menyusunnya . oleskan sedikit Silky creme anglaise coffee butter cream ke alas tatakn kueh, tujuannya agar kueh melekat erat ke tatakan kueh. lalu letakkan lapisan pertama  La joconde.. siram dengan 4 sdm sirup espreso secara merata ke semua permukaan kueh, olesin Silky creme anglaise coffee butter cream ke permukaan kueh, lalu masukkan ke dalam kulkas/peti sejuk selama 5 menit, keluarkan dari kulkas, lapisi  secara tipis dengan shiny ganache glaze, masukkan kembali kedalam kulkas/peti sejuk selama 5 menit, keluarkan lagi lalu susun lapisan ke dua kueh la joconde, ulangi prosedurnya hingga lapisan terakhir.
3. tutup merata seluruh kueh dengan Silky creme anglaise coffee butter cream, simpan kembali ke dalam kulkas/petisejuk selama 15 menit.
4. oleskan secara merata lapisan shiny ganache glaze suhu ruangan ke seluruh permukaan kueh, dinginkan di kulkas semalaman dengan keadaan kueh tertutup rapat dengan penutup kueh.

La Joconde

Recipe from Bakewise
170 g egg whites
1/2 tsp cream of tartar
88 g coarse sugar, divided into 75g and 13 g respectively
176 g almond flour,sifted
227 g icing sugar
298 g (Whole)  eggs
58g cake flour
43 g unsalted butter, melted and cooled

Resep dari Bakewise
sediakan:
170 g putih telor
1/2 sdt cream of tartar
88 g gula pasir, dibagi, 75 g dan 13 g
176 g bubuk halus almond, ayak
227 g gula halus
298 g telor utuh (putih dan kuning)
58 g tepung ber protein rendah
43 g mentega tawar, cairkan dan biarkan ke suhu ruangan.

Method :
1. preheat the oven to 180 C
2. butter and cover with parchment paper the base and sides of 2 pans with the size of 39 X 27 X 2.5 cm.
3.Prepare a stainless/glass bowl, pour in egg white, beat by hand using a balloon whisker or mixer for one minutes, add in cream of tartar, Beat until soft peaks form when the whisk lifted. Add 75 g coarse sugar slowly , continue beating until  stiff peaks form.
4. in another bowl, on medium speed, beat for 6 minutes, almond flour, 227 g icing sugar and eggs
5. stir cake flour with 13 g coarse sugar
6. Sifted the cake flour mixture on top of the almond -egg mixture and allow to stand a few seconds. Spread about 1/3 of the beaten whites on top and fold in, continue with the ramaining whites. Stir about 1 cup (250 ml) of batter into the melted cooled butter, then fold back into the batter. Divide the batter equally into perpared two pans
7. Bake for 12 menutes  until lightly brown or when a skewer insert in come out clean. Removed from the oven , let it cool on a cooling rack
8.When the cake is cool, cut into four 18 X 25 cm rectangular layers, or cut into desire design.
Caranya :
1. Panaskan oven ke suhu 180 derajat Selsius
2. siapkan 2 (dua) loyang ukuran 39 X 27 X 2.5 cm, oles dengan mentega lalu tutup dengan kertas roti.
3. Tuang putih telor ke dalam baskom stainless, lalu kocok dengan kocokan model balon,  kocok selaam 1 menit, hinga berbusa, lalu taburkan 75 g gula pasir secara perlahan , lanjutkan mengocok hingga soft peak, yaitu saat  kocokan di angkat, bagian ujung dari putih telor jatuh sedikit. saya kocok dengan tangan, hasilnya lebih akurat
4. dengan menggunakan mixer kecepatan sedang , kocok  bubuk almond, 227 g gula halus dan 298 g telor utuh telor, selama 6 menit.
5. Campurkan tepung ber protein rendah dengan sisa 13g gula pasir
6. Ayak campuran tepung di atas adonan, biarkan sekejap,  tambahkan  kedalam adonan 1/3 bagian dari putih telor, aduk lalu lanjutkan dengan 2/3 bagian dari sisa putih telor secara bertahap. Ingat jangan aduk berlebihan, cukup asal tercampur rata  .Tuangkan  250 ml adonan ini kedalam mentega cair yang telah dingin, aduk hingga cukup tercampur, tuang kembali ke adonan  lalu aduk hingga rata. Tuang dalam jumlah yang sama kedalam dua loyang yang telah diasipkan tadi.
7. Pangang selama 12 menit, saya menggunakan oven dengan kipas oven nyala, hanye perlu waktu 7 menits aja. Pelajari oven anda.  Atau hingga kueh berwarna coklat muda, dan saat bagian etngah kueh ditusuk dengan tusuk sate, saat di tarik keluar tusukan satenya kering, keluarkan dari oven, dan biarkan dingin di rak pendingin.
8. saat kueh telah dingin, potong menjadi dua masing2, sehingga menghasilkan 4 lapis yang sama besar... atau boleh potong sesuai dengan rancangan.