Nutty Brownies Cupcake

Adapted from Linda Collister's recipe book.
Yield 24 small cupcakes.

Dikutip dan disesuaikan dari buku resep Linda Collister
Menhasilkan 24 cupcakes ukuran kecil.

You need:
100 g Valrhona 70% chocolate
115 g unsalted butter
200 g light brown sugar
1 tbsp Vanilla essence
4 Eggs yolk ( 60-65 g each with shell)
2 eggs white(60-65 g each with shell)
1/2 tsp salt
100 g all purpose flour
1 tsp baking powder
15 g Valrhona Cocoa powder
100 g Pecan, chopped and toasted for 15 minutes at 170 degree Celsius
50 g Dried raisin, simmer in boiling water for about two minutes, drained and powder with 1 tsp all purpose flour, to prevent the fruits sinking during the baking process.
24 small size cupcake holder.
Bahan2:
100g Coklat 70% Valrhona, atau coklat kualitas baik.
115 g mentega tawar
200 g gula pasir coklat muda, atau yang tidak di putihkan.
1 sdm esen vanila murni.
4 kuning telor ( diambil dari telor ukuran 60-65g ditimbang dengan cangkang)
2 putih telor kocok tersendiri ( telor ukuran 60-65 g)
1/2 sdt garam halus
100 g tepung serba guna
1 sdt tepung baking powder
15 g bubuk coklat Valrhona, atau bubuk coklat kualitas baik lainnya.
100 g pecan, cincang kasar, boleh di ganti dengan Walnut atau almond, jika susah mendapatkan pecan. panggang 15 menit di oven dengan suhu 170C, atau sangrai di atas panci jg boleh
50 g kismis, godok di air mendidih selama 2 menit, tiriskan, dan bedakin dengan 1 sdt tepung serba guna , tujuannya agar buah tidak tenggelam ke dasar adonan saat proses pembakaran.
24 wadah cupcakes kecil.

Method:
1. Preheat the Oven at 180 C.
2. double boil chocolate and unsalted butter, stir until it melt.
3. shift together, all purpose flour, baking powder and cocoa flour, set aside.
4. Beat the yolk for 1 minutes at low speed, then add in the light brown sugar and vanilla essence, increase the speed to high, mix for 10 minutes.
5. Beat egg white , add in salt, beat until stiff.
6. Fold into egg mixture.
7. Fold in half of the flour mixture, remember to start with flour and end with flour too.
8. Fold in half of the chocolate mixture, pecan and raisin.
9. Continue fold in the balance amount of chocolate mixture, pecan and raisin, end with 50 g of flour mixture. Do not over fold!
10. Bake in the preheat oven for 15 minutes. Don't over bake them remove from oven, leave to cool. Serve with a scoop of Vanilla ice-cream.

Caranya:
1. Panaskan Oven hingga temperatur 180 derajat Selsius
2. Stim coklat dan mentega tawar, aduk2 hingga mencair
3. ayak bersama, tepung serba guna, baking powder dan bubuk coklat.
4. Kocok dengan mixer, kuning telor selama 1 menit kecepatan rendah, lalu masukkan esen vanilla dan gula, kocok dengan kecepatan tinggi selama 10 menit.
5. Kocok putih telor dan garam hingga kaku.
6. campurkan putih telor kedalam kuning telor
7. campurkan 1/2 bagian dari tepung, aduk /gerakan melipat, ingat untuk selalu memulai dengan campuran tepung dan tutup dengan campuran tepung.
8. aduk kedalamnay masing2 setengah bagian dari larutan coklat, pecan dan kismis.
9. lanjutkan dengan sisa 1/2 dari larutan coklat, pecan dan kismis, terakhir 50 g tepung serab guna. Ingat jangan aduk berlebihan.
10. Panggang di oven yang telah di panaskan terlebih dahulu, selama 15 menit, jangan panggang kelamaan, keluarkan dari oven, biarkan suhu menurun, n sajikan dengan es krim Vanila

Golden Prawn Pouch

To usher in the 2011 New Year here is "Golden Prawn Pouch" HAPPY NEW YEAR 2011!! Wish you WISDOM, LOVE, PEACE and COURAGE.

Menyambut tahun baru 2011, persembahkan "Pundi udang emas", SELAMAT TAHUN BARU 2011!! Semoga kebijaksanaan, Kasih, Damai, dan Keteguhan hati selalu beserta Anda.

Yield 15 Prawn Pouch

Menghasilkan 15 pundi udang

You need :

250 g prawn meat, Minced

1 tbsp tapioca starch

1 tbsp Canola oil

1/2 tsp salt

1/8 tsp white pepper powder

3 Spring onion, the white part only finely cut

Celery's stalk, cut thinly for tying
Soya bean skin (it's salty!, to me) square into 15 Pcs

cooking oil for deep fry

Bahan2:

250 g daging udang , cincang

1 sdm tepung tapioka

1 sdm minyak Canola, atau minyak sayur lainnya

1/2 sdt garam halus

1/8 sdt bubuk lada putih

2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya saja, lalu potong halus2

Batang Seledri, belah kurus memanjang, untuk mengikat.

Kulit susu kedelai, (rasanya Asin banget, bagi saya :D) potong persegi 4 sebanyak 15 lembar

Minyak banyak untuk goreng.

Method: Caranya:

1. Mix together using hand, minced prawn , salt, tapioka flour, oil, white pepper powder, spring onion. Mix well.

1. Aduk dengan tangan, daging udang cincang, garam, tepung tapioka, minyak, bubuk lada putih, daun bawang yg telah di potong halus, remas2 hingga tercampur rata, dan banting 5-10 kali.

2. Wrap with Soya bean skin.

2. Bungkus dengan kulit susu kedelai

3. tie with Celery stalk.

4. Heat up the oil ,at medium heat .

5. Fry the prawn pouch until golden brown, serve hot.

3. Ikat dengan batang daun seledri

4. panaskan minyak, dengan suhu menengah

5. Goreng hingga Pundi udang berwarna kuning keemasan, sajikan panas.

Winter melon soup.

You need:
1/2 kg rib
750 g winter melon, wash, cut into 10 pcs and cut out the seed
2 garlics, smashed
2 tbsp wolf berries, washed , rinsed, drained
6 pcs red dates, wash, rinsed, drained
1.5 litre water, for boiling
salt to taste
Watercrest.
bahan2:
1/2 kg tulang iga
750 g winter melon (labu musim dingin), potong jadi 10 potong, buang biji, cuci bersih dan tiris.
2 siung bawang putih, keprek
2 sdm ki-chi, bisa di beli di supermarket atau toko obat China, cuci, tiris.
6 angcho, bisa di beli di supermarket atau toko obat China. Cuci, tiris.
1.5 liter air bersih untuk godok iga.
Garam sesuai rasa keluarga anda.
sayur selada air, satu ikat.

Method: Caranya:
1. Boil the water. pour in rib fand cook under low heat or 30 minutes .
1. didihkan air. masukkan iga, lalu kecilkan api, fodok selama 30 menit.

2. using very low heat , add in cut winter melon, garlic, wolf berries, red dates, salt to taste and boil for another 25 minutes.
2. tetap menggunakan api kecil, masukkan winter melon, bawang putih, ki-chi, angcho, garam, lanjutkan godok selama 25 menit.


3. wash watercrest, rinsed, drained.
3. Cuci selada air, tiriskan dan sishkan.

4. Prepare ramekins, put watercrest inside, pour in the winter melon soup, and ready to serve.
4. siapkan mangkok tahan panas, tata selada air di dalamnya, lalu siram dengan soup yang panas tadi, siap di sajikan.

Minced meat steam Rice

This steam rice taste wonderful for my family, just need to be serve with soup.

Nasi tim ini sangat cocok bagi keluarga saya, cukup disajikan dengan semangkok soup.




You need:
2 cups uncooked rice, washed, rinsed, drained
2 cups water
1/8 tsp salt
300 g Minced meat
5 shallots. chopped
1 garlic chopped
1 tbsp cooking oil
2 tbsp sweet soya sauce
1 tbsp light soya sauce
1/8 tsp salt
1/8 tsp white pepper powder
2 spring onion, finely cut

12 dried shitake Mushroom
2 cm ginger
1 garlic, smash
1 tbsp light soya sauce
water, for boiling the dried mushroom

Bahan2:
2 gelas beras, cuci, tiris.
2 gelas air untuk tanak nasi.
1/8 sdt garam halus
300 g daging cincang
5 siung bawang merah, cincang halus
1 siung bawang putih , cincang halus
1 sdm minyak sayur, untuk menumis
2 sdm kecap manis ABC
1 sdm kecap asin encer
1/8 sdt garam
1/8 sdt bubuk lada putih
2 batang daun bawang, iris halus

12 jamur shitake kering
2 cm jahe tua
1 siung bawang putih, keprek
1 sdm kecap asin encer
Air bersih untuk godok jamur kering.


Method : caranya:
1. Pour in dried mushroom, ginger, garlic and light soya sauce in boiling water, lower the heat and cook for 25 minutes. set aside let it cool, drained and cubed. Keep the drained water for adding into the rice.
1. didihkan air, masukkan jamur kering, jahe, kecap asin encer, lalu kecilkan api kompor, dan godok selama 25 menit, sisihkan biarkan dingin, angkat dan potong dadu kecil2. air sisa rebusan jamur jangan di buang, karena akan digunakan pada saat menanak nasi.

2. Heat the wok, pour in oil, add in shallots and garlic, fry till fragrance, add in the minced meat, keep frying until all the liquid evaporated. add in sweet soya sauce, light soya sauce, salt , white pepper powder and cubed mushroom, stir until it well mix. pour in spring onion, set aside.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah bawang putih hingga harum, masukkan daging cincang, tumis hingga kering. baru kemudian masukkan kecap manis ABC, kecap asin encer, garam, bubuk lada putih, dan jamur yang telah di potong dadu. aduk hingga tercampur rata, masukkan daun bawang dan angkat.


3. cook the rice with water n salt, until all the water absorbed. set aside
3. Aron nasi dengan air dan garam, sampai airnya habis, angkat dan sisihkan.

4. Prepare 8 Ramekins, Divide cooked minced meat equally into it, cover with half cooked rice and steam for 15-20 minutes. Serve hot with soup winter melon (click here)
4. Siapkan 8 mangkok tahan panas, bagi dengan rata daging matang ke dalamnya, ditutup dengan nari aronan tadi. Kukus selama 15-20 menit. Sajikan panas dengan sup winter melon (kilik sini)

Pancakes

This Pancakes is a kind of Dora yaki, minus the red bean paste.

Yield 8 pancakes

Pancakes ala Japang, sejenis Dora Yaki, tapi tanpa kacang merah.

Menhasilkan 8 pancakes.



You need : Bahan2
90 g all purpose flour + 10 g Potato starch
90 g tepung serba guna + 10 g tepung kentang
1/2 tsp baking powder 1/2 sdt baking powder
2 eggs ( 60g each) 2 butir telor (yang beratnya 60 g)
50 g icing sugar 50 g gula halus
1 tbsp light corn syrup or honey 1 sdm light corn syrup ,bisa di ganti dengan madu
2 tbsp water/ fresh milk 2 sdm air minum/ susu murni
1/8 tsp salt 1/8 sdt garam halus

Method :
1. sift flour, potato starch and baking powder together. set aside
1. ayak tepung terigu, tepung kentang dan baking powder secara bersamaan, sisihkan.


2. in a mixer, beat eggs for 1 minute at low speed, add in icing sugar, salt continue beating at high speed for 7 minutes, or until the mixture is very pale and thick.

2. Kocok telor dengan mixer selama 1 menit dengan kecepatan rendah, masukkan gula halus, naikkan kecepatan mixer, lalu keocok selama 7 menit, atau hingga adonan menjadi sangat pucat dan kental.
3. Add in half of the flour, stir, follow by light corn syrup or honey, stir
3. Tambahkan setengah bagian dari tepung, aduk, lalu di ikuti dengan light corn syrup, atau madu, aduk.

4. add in water, stir.
4. Tambah kan air, aduk.

5. add in the remain half portion of flour, stir into a smooth mixture.
5. tambahkan sisa separuh dari tepung, aduk hingga adonan menjadi licin.

6. cover with cling wrap and sit for 20 minutes, in room temperature.
6. Tutup dengan plastik cling, dan diamkan selama 20 menit di suhu ruangan

7. Using low heat. Heat a small amount of unsalted butter in a 4-1/2" non-stick frying pan.

7. Nyalakan kompor dengan api kecil, oleskan sedikit mentega di atas wajan teflon ukuran 4.5 inci /12 cm.


8. Pour in 2 tbsp batter, swirl pan, cover the non-stick pan over low heat, cook until it turns brown. turn over and pan fry the other side. set it aside at the colling rack, to avoid moisture form on the below part of the pancakes. Serve with Honey or light corn syrup.

8. Tuangkan 2 sdm adonan ke dalam wajan, goyang hingga bulat rapi. Tutup wajan, tetap gunakan api kecil, panggang hingga warna coklat keemasan. balik dan panggang sisi lainnya. biarkan sebentar di kawat pendingin seperti gambar disamping, tujuannya agar uap2 panas ga terkumpul di bagian bawah dari pancakes. Sajikan dengan madu atau light corn syrup.

Glass chicken Feet Salad

For Chilly lover, Thai Style glass Chicken feed salad.

you need :

100 g deboned chicken skin (click HERE)

mix together and combine well,

5 small limes, take the juice

2 Chilly padi, finely chopped

2 big chilly, finely chopped

1 tbsp coarse sugar

1 tbsp light soya sauce

4 shallot, finely chopped

salt to taste

Cilantro for garnish

Method :

1. Prepare the cold deboned chicken skin in a plate.

2. pour in the lime mixture on top of the cold chicken feet skin , stir well. Garnish with Cilantro, serve cold.

Bagi penggemar makanan pedes, makanan Thai

Sediakan : 100 g Ceker ayam yang telah di buang tulang (klik SINI).

Aduk hingga tercampur rata:

5 jeruk kunci, ambil air nya

2 cabe rawit, cincang halus, kalau ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabe rawit.

2 cabe besar, cincang halus

1 sdm gula pasir

1 sdm/ 15 ml kecap asin encer

4 siung bawang merah, chincang halus

sedikit garam

daun ketumbar untuk menghias.

caranya:

1. Tata kulit ceker ayam dingin di atas piring saji.

2. tuangkan campuran air jeruk, aduk hingga rata, hias dengan daun ketumbar, siap disajikan dingin.

Glass chicken feet (non spicy)

some of my family members didn't like spicy food, so the Glass chicken need to be prepare in 2 ways, Let's start with the non spicy way.

you need :
100 g ready to use debone chicken feed (click HERE)
1 tsp cooking oil
1 tbsp oyster sauce
1 tsp light soya sauce
1 tbsp water.
sesame oil.
Cilantro for garnish.

Method :
1. Prepare the cold deboned chicken feet skin in a plate.
2. In the wok, set on high heat, heat the oil, pour in oyster sauce, stir for a while.
3. add in light soya sauce, stir, add in water, stir, turn off the stove, and in a few drops of sesame oil.
4. pour into the prepared chicken feet skin, stir well, garnish with cilantro, ready to serve cold.

Karena ada angggota keluarga saya yang tidak suka makan cabe, makan ceker ayam gelas ini disajikan dalam 2 bentuk. Mulai dengan yang tidak pedes.

Bahan2:
100 g Ceker ayam yang telah di buang tulang (klik SINI).
1 sdt minyak sayur
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin encer
1 sdm air putih
beberapa tetes minyak wijen
daun ketumbar untuk menghias.

caranya:
1. Tata kulit ceker ayam yang dingin di atas piring.
2. panaskan wajan, api panas, masukkan minyak sayur, lalu tuang saus tiram, aduh sebentar
3. tambahkan kecap asin encer, aduk2, masukkan air putih, aduk2, lalu matikan kompor, beri beberapa tetes minyak wijen.
4. Tuang ke atas piring berisi kulit ceker ayam, aduk2 hingga tercampur rata, hias dengan daun ketumbar, sajikan dingin.

Debone Chicken Feet/ Glass Chicken feet 玻璃鸡脚

There is a lot of way to prepare chicken feet, fried it or boil it. I prefer the healthier way, debone it, boil and serve cold. Boil chicken feet skin contain high collagen.

Ada berbagai cara untuk menyiapkan ceker ayam, goreng, kukus, panggang atau rebus. Saya cenderung menggunakan cara yang sehat, buang tulang, rebus dan sajikan dingin. kulit ayam mengandung kolagen yang tinggi jika di rebus.

You can buy the ready made at wet market. But if you can't find it you may prepare it by yourself. 1 kg of raw chicken feet yield 350 g chicken feet skin.
Dipasar tersedia bahan ajdinya. Tapi jika susah untuk mendapatakn di pasar anda, ini caranya buang tulang ceker ayam sendiri. 1 kg ceker ayam segar menghasilkan 350 g kulit kaki ayam matang.

You need: Bahan2 :

1 kg raw big and fat chicken feet.


1 kg ceker ayam mentah, pilih yang gendut dan besar, biasanya ceker ayam negri.



3 cm old ginger , for boiling
3 sm jahe tua, dicanpurkan ke air untuk merebus.



2 tbsp maltose 麦芽糖 , Phoon huat or NTUC in Singapore carry it.

2 sdm maltose. bisa di dapatkan di toko bahan kueh. Kalau di Singapur tersedia di toko bahan kueh 'Phoon huat' dan NTUC











2 tbsp rice vinegar 2 sdm /30 ml cuka beras.
water , for boiling. air dalam jumlah banyak untuk merebus.
Cube ice for cooling. es batu untuk proses pendinginan.

follow the pictures below to find out how to debone the chicken feet.
ikutin gambar2 berikut cara cara pembuangan tulang ceker ayam.




1. Wash the chicken feet, chop the nails.


1. cuci ceker ayam hingga bersih, buang kukunya.



2. slash the middle part of the skin, touching the bone.


2. belah bagian tengah kulit ceker ayam, potong hingga menyentuh ke tulang.





3. using the blunt side of the knife , crack the longest bone in the chicken's feet.

3. Gunakan bagian pisau yang tumpul, lalu ketok tulang yang terpanjang ceker ayam.







4. Using both hands, push out the bone.

4. lalu gunakan kedua tangan, tarik keluar tulang yang diketok tadi.










5. Continue pulling.

5. tarik terus.







6. Keep pulling until the whole bone pulled out. You may use a small knife, gently cut the inner skin, if you find some difficulties to pull out the bone at this part.

6. tarik hingga tulang keluar utuh. Pada tahap ini kadang agak susah memisahkan kulit ayam dari tulang, gunakan pisau kecil, secara perlahan kerik kulit bagian dalam yang menempel ke tulang, lalu lanjutkan hingga kulit bener2 terlepas dari tulang.





7. Throw away the pulled out bone .

7. buang tulang yang telah di lepas tadi.







8. you may cut into two


8. Boleh di belah jadi dua








9. Before bring it to boil, using a small knife, cut the centre of the claw.

9. Sebelum masuk ke proses rebus, belah kulit bagian tengan diantara ceker ayam.







10. you may also just throw the bone, and cut the middle of the claws n prepare for boiling, if all the rebone process done.

10. boleh juga biarkan utuh, lalu belek bagian tengah ceker ayam lainnya. dan siap untuk di rebus, kalau semua ceker ayam telah selesai di buang kulitnya.





11. boil the water, add in 2 tbsp of maltose, ginger and 2 tbsp of rice vinegar. The purpose of using maltose is to avoid the skin tear during boiling. Deep in all the debone chicken feet and boil for 11 minutes, high heat with an uncover wok. drain it.

11. Didihkan air, masukkan maltose, jahe, dan cuka ebras, tujuan gunakan maltose adalah agar pada saat proses perebusan, ceker ayam tidak sobek. rebus dalam air yang merendam semua ceker ayam yang telah di buang tulang selama 11 menit, tanpa penutup. angkat dan tiris.

12. Prepare a pail with cold ice water, pour in all the drained cooked chicken feet.


12. Siapakan baskom sii air es yang dingin, lalu tuang semua ceker ayam yang telah di rebus tadi.





13. continue to debone the remaining claws' bone.

13. lanjutkan buang kulit pada sisa2 ceker ayam.





Keep all the chicken feet skin in the fridge to be use later to be serve as a cold appetiser.
Setelah semuanay selesai, simpan di dalam kulkas untuk di gunakan kemudian dan di sajikan dingin sebagai makanan pembuka.

Green Coconut Rice

Some call it Nasi Uduk, Nasi lemak or Nasi Gemuk.
Aneka nama diberikan kepada jenis nasi ini, Nasi Uduk, Nasi Lemak, bahka Nasi Gemuk.


Serve 4



Porsi 4 orang

you need:
1 1/2 cups uncooked rice, rinsed and drained
1/2 kg shredded coconut,
300 ml water, Please note that you might be add and reduce water, as certain type of rice need different amount of water.
1/2 tsp salt
10 shallots, thinly slice
4 lemongrass, cut into small pieces
4 Indonesia Bay leaf (daun salam) you may substitute with bay leaf if you can't find it.
4 pandan leaves, tied into knot
Blend additional 10 pcs pandan leaves with 2 tbsp water,
1/2 lemon, squeeze the juice just before final steaming.
Bahan2:
1.5 canting beras, cuci bersih, dan tiris.
1/2 kg kelapa parut segar.
300 ml air, perlu di ingat bahwa jenis beras yang berbeda memerlukan jumlah air yang berbeda pula. Pelajari jenis beras yang anda gunakan.
1/2 sdt garam halus
10 siung bawang merah, iris halus
4 batang sere, iris tipis.
4 lembar daun salam, kalau susah mendapatkan daun salam, bisa di gantikan dengan bayleaf.
4 lembar daun pandan, ikat.
Masukkan ke blender "tambahan" 10 lembar daun pandan wangi dengan 2 sdm air, giling halus untuk mendapatkan warna hijau.
1/2 jeruk lemon , untuk digunakan saat menjelang pengukusan nasi uduk.

Method : Caranya:
1. Mix 300 ml water, Blended pandan leaves with shredded coconut, squeeze out the milk. Sieve, pour inside a pan. you will get a green coloured coconut milk.
1. Campurkan 300 ml air, daun pandan yang telah di blender halus dengan kelapa parut segar, peras santannya, saring dan tuang ke dalam panci. hasil santannya akan berwarna hijau.

2. Over Low heat, boil Coconut milk, add in salt, sliced shallots, Sliced lemongrass, Bay leaves and pandan leaves, for about 45 minutes. Set it aside let it cool and sieved. You may also prepare it one day ahead and keep in the fridge to be used later.
2. Dengan menggunakan api kecil, godok campuran santan, garam halus, bawang merah, sere, daun salam dan daun pandan, kira2 selama 45 menit, biarkan dingin dan saring. Boleh juga di siapkan sehari dimuka sanatn ini dan simpan di kulkas untuk digunakan kemudian.

3. Once the coconut milk mixture is cold, add in the rice, n cook over low heat, until all the water absorb by the rice. In this stage you need to judge the type of rice you are using, and decide "should you need to add more water" , set aside and let the half cooked rice cool down .
3. begitu godokan santan dingin dan telah di saring, tambahkan beras, lalu 'aron' dengan api kecil, hingga semua air terserap habis. Nah saat ini perlu ditentukan apakah beras yang digunakan perlu lebih banyak air?? sisihkan dan biarkan dingin.

4. prepare steamer , fill with water , place half cooked rice in the steaming pot ,squeeze in half lemon juice on top of it , cover the steamer and steam the half cooked rice for 15- 20 minutes. Garnish with fried onion, Omelet egg, ikan bilis, sliced cucumber and chilly
4. Siapkan dandang untuk kukus, isi air, masukkan nasi setengah matang di atas kukusan, peras merata dengan air lemon, tutup kukusan, dan kukus semalam 15-20 menit. hias dengan bawang goreng, telur dadar, ikan teri goreng, irisan timun dan cabe.

Siu May / 烧卖

Siu May, one of the must have menu when you having your Yum Cha.

Yield 14 .

Siu Mai, salah menu wajib saat anda menikmati Yum Cha anda

resep ini menghasilkan 14 siu mai.

You need : Bahan2 :
200 g minced meat 200 g daging cincang
3 spring onion, take only the white part, finely cut 3 batang daun bawang, ambil bagian putih, iris halus.
3 dried Shitake mushrooms, soak in hot water for 15 minutes, cubed.
3 jamur shitake kering, rendam dalam air panas selama 15 menit. potong dadu kecil

1 tbsp oil 1 sdm minyak
1 tbsp light soya sauce 1 sdm kecap asin encer
1 tbsp tapioca flour 1 sdm tepung tapioka/sagu
1/2 tsp sesame oil 1/2 sdt minyak wijen
1/8 tsp white pepper powder 1/8 sdt bubuk lada putih
1/8 tsp sugar 1/8 sdt gula
1/8 tsp salt 1/8 sdt garam halus

Using your hand, mix altogether and keep it inside the fridge for 30 minutes.

Aduk hingga rata dan remas2 semua bahan2 dan simpan di kulkas selama 30 menit

14 Pcs Wanton wrappers.

Sediakan 14 lembar kulit pangsit bentuk bulat yang siap di pakai.

Carrot for Garnish, If you don't like Carrot as garnish, you may replace it with crab roe, prawn roe or salmon roe.

Wortel sebagai pemanis, parut halus, tapi jika ga suka wortel, silakan ganti dengan telor kepiting, telor udang atau telor ikan salmon.


Method :

1. spread the filling on the wanton wrapper.

1. ratakan isi siu mai di atas permukaan kulit pangsit.

2. Using both hands, fold to the centre

2. Gunakan dua tangan, lipat ke arah tengah.

3. by using your thumb and index finger hold them closely.

3. dengan menggunakan jari jempol dan telunjuk, tekan merapat.

4. Pat the bottom part.

4. Tekan ke atas bagian bawah dengan dua jari.

5. here is the final shape.

5. ini bentuk jadinya.

6. you can lift it up using two fingers.

6. bisa berdiri tegak dengan dua jari.

7. using a cover wok, pour in water, and put the the nessesary for steaming.

cut out parchman paper before placing siu may for steaming.

Steam for 10 minutes, serve hot.

8. didihkan air di wajan tertutup, sediakan semua keperluan untuk ngukus.

gunting kertas roti, sebelum menata siu mai untuk di kukus.

Kukus selama 10 menit dan sajikan panas.

flower squids

You need :
2 squids, choose a squid with thick layer of meat, as it is normally tenderer compare to the thinner meat squid

Minced meat mixture
Mix together using hand and marinate for 30 minutes in the fridge:
100 g mince meat
1 stalk f spring onion, finely chopped.
1 tbsp/15 ml light soya sauce
1/8 tsp white pepper powder
8 small pcs black fungus, soak in hot water for 15 minutes, washed and finely chopped.
3 cm carrot, finely chopped
1 tsp white sesame oil
1/2 tsp cornstarch
salt to taste

Method :
1. Take the body part of the squids only, wash and rinse.
2. Cut into 2.5 cm long. make small half snips to create the flower pattern.
3. Boil the water in a cover wok. prepare all the necessary for steaming.
4. Fill the middle portion of cut and snipped squids with the minced meat mixture.
5. Steam for 8-10 minutes. Serve hot with rice.

Bahan2:
2 ekor cumi2, pilih cumi2 dengan daging yang agak tebal, karena biasanya cumi daging tebal tidak se alot cumi2 dengan daging tipis.

Campuran daging giling:
Remas dengan tangan hingga tercampur rata, diamkan di kulkas selama 1/2 jam :
100 g daging giling
1 batang daun bawang, potong halus halus
1 sdm/15 ml kecap asin encer
1/8 sdt bubuk lada putih
8 kuntum kecil, jamur kuping tikus, sedu dengan air panas, dan rendam 15 menit, cuci bersih, kemudian cincang halus
3 sm wortel, cincang halus
1 sdt minyak wijen putih
1/2 sdt tepung maizena
sedikit garam, sesuai rasa yg di hendaki.

Caranya :
1. hanya ambil bagian dari tubuh cumi2, cuci bersih, tiriskan.
2. potong 2.5 cm dari panjang Body, pilihbagian mulai dari atas, buang yang deket ekor, karena tidak bisa menciptakan bunga. gunakan gunting, potong 1.25 di sekeliling cumi2, agar tercipta bentuk bunga.
3. Masak air di dalam wajam tertutup, siapkan didalamnya semua keperluan untuk mengukus
4. isi bagian tengah cumi2 yang telah digunting dengan campuran daging giling.
5. Kukus selama 8-10 menit. Sajikan panas dengan nasi.

Broccoli with garlic butter cream

I love broccoli, I find it easy to introduce the love of veggie to my girls by starting with broccoli.

You need :

1/2 kg Broccoli, cut, washed, rinse.

1 liter of water

1 tbsp oil

1 tsp salt

Garlic butter cream:

mix together

2 tbsp extra virgin olive oil

2 tbsp unsalted butter, at room temperature

3 cloves garlic, thinly chopped

1/8 tsp Italian herb seasoning

1/8 tsp white pepper powder

1/8 tsp salt

Method:

1. Boil water, add in salt and oil, blanch broccoli for 2 minutes, set aside. Broccoli will keep continue cooked even though it is no longer inside the boiling water.

2. Mix all the garlic butter cream into cooked broccoli, you can serve it with steak.

sayuran cepat saji, saat anak2 saya masih kecil, saya mulai menyuguhkan brokoli ke mereka agar mereka mencintai makan sayuran. Saat berkunjung ke salah satu restoran tempat kerja anak saya, brokoli yang di sajikan enak dan segar rasanya, lalu saya tanya ke anak saya, bagaimana brokoli ini di masak? ini dia resepnya. mudah dan enak.

bahan:

1/2 kg brokoli, potong, cuci dan tiris.

1 liter air

1 sdm/15 ml minyak sayur

1 sdt /5 g garam dapur

Krim mentega bawang putih:

aduk hingga tercampur rata,

2 sdm /30 ml minyak zaitun extra virgin ( minyak hasil perasan pertama)

2 sdm mentega tak asin

3 siung bawang putih 'tua', cincang halus

1/8 sdt serbuk italian

1/8 sdt garam dapur

1/8 sdt bubuk lada putih

caranya :

1. didihkan air, masukkan 1 sdt garam dan 1 sdm minyak sayur. Tujuannya agar Brokoli tetap hijau segar setelah di rebus. Rebus dua menit. angkat dan tiriskan, ingat walaupun bokoli telah di angkat dari panci berisi air panas, proses pematangan tetap berjalan!

2. Campurkan krim mentega bawang putih ke dalam brokoli yg telah di masak, aduk hingga rata. Bisa di sajikan dengan steak.