3 cup chicken ， 三杯鸡

You need :
2 whole chicken legs , cut into 8 pcs
8 garlics, skinned
2 stalks spring onion, cut into 5 cm
6 dried red chillies, cut into big pieces
1 tbsp cooking oil
3 cm ginger, sliced
50 ml cooking wine (option)
Basil leaves
Oil for deep fry

Seasonings:
2 tbsp light soya sauce
1 tsp dark soya sauce
125 ml water/ chicken stock
1 tsp sugar

Method:
1. Deep fry briefly the follow ingredients one at a time at high heat. Chicken  first , garlic, spring onion n dried chillies, drain n set aside.
2. Heat oil in wok to saute the ginger until fragrant.
3. Add in Chicken, garlic, and dried chillies, stir well.
4. add in all seasonings, simmer with medium heat till gravy thicken, add in basil leaves and spring onion, stir for another 2 minutes. Serve hot.

Masakan terkenal dari Negara Taiwan,  Ayam 3 gelas.
Bahan2:
 2 paha ayam utuh, potong jadi 8 bagian
8 siung bawang putih, kupas, biarkan utuh 
2 batang daun bawang, potong  5 cm
6 batang cabe kering, potong besar.
1 sdm minyak untuk menumis
3 cm jahe tua, iris  tipis
50 ml arak masak (jika suka)
daun kemangi, secukupnya
Minyak banyak untuk goreng

perasa:
2 sdm kecap asin encer
1 sdt ekcap asin kental
125 ml air outih/kaldu ayam
1 sdt gula pasir

Caranya:
1. panaskan minyak dengan suhu tinggi, goreng dengan cepat, bahan2 satu persatu, mulai dengan ayam, angkat kemudian, bawang putih, angkat lanjutkan dengan cabe kering,  daun bawang , tiris dan sisihkan.
2. di kuali lain, panaskan 1 sdm minyak, tumis jahe hinga wangi,
3. masukkan ayam, bawang putih dan cabe yg telah di goreng sekejap tadi, aduk hingga rata
4.  masukkan semau peras, dan masak dengan api sedang hingga mengental, lalu masukkan daun kemangi dan daun bawang yg telah digoreng tadi, aduk selaam 2 menit. Sajikan panas.