Petai Kentang Manis/Stinky beans with potatoes

It is said that Pete contains three natural sugars -sucrose, fructose, glucose and natural source of antioxidants. I love to prepare it only during weekend or holidays, because Petai has a rather peculiar smell, its strong smell is very pervasive. It lingers in the mouth and body. It contains certain amino acids that give a strong smell to one's urine, an effect that can be noticed up to two days after consumption.. The beans are popular in Indonesia, Singapore, Malaysia,Laos, southern Thailand, Burma, and northeastern India, and are sold in bunches, still in the pod, or the seeds are sold in plastic bags. Pods are mostly gathered from the wild and Organic.
Dikatakan bahwa Petai mengandung 3 gula alami, sukrosa, Frotosa dan glukosa, serta emrupakai sumber anti oksidan alami. Saya selalu meneydiakan Petai pada akhir pekan atau hari libur, karena baunay yang sangat khas, sehingga dia dikenal dengan sebutan buah "busuk", baunya bertahan di mulut dan air seni selama 2 hari. Petai sangat terkenal di Indonesia, Singapur, Malaysia, Laos, bagian utara Thailan, Birma dan India. Umumnya di jual dalam bentuk renceng, atau di jual telah terkupas rapi dalam kantong plastik. Petai umumnya di tanam liar dan organik.
Here is how to prepare :
200 g Petai seeds
400 g potatoes, skinned, cubed, fried
4 shallots, thinly sliced
1 tbsp cooking oil
5 tbsp sweet soya sauce
1/2 tsp salt
Bahan2:
200 g Petai yang telah di kupas
400 g kentang, buang kulit, potong dadu dan goreng
4 butir bawang merah, iris tipis
1 sdm minyak sayur untuk tumis
5 sdm kecap manis ABC
1/2 sdt garam dapur

Method :
1. Heat the oil in a wok, saute sliced shallots for 1 minutes, under high heat
2. pour in Petai seed, stir for 5 minutes then add in skinned, cubed, fried potatoes. stir for another 3 minutes
3. add in salt, stir well and pour in sweet soya sauce, stir for another 2-3 minutes. Serve with hot steam rice.
Cara memasaknya :
1. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah selama 1 menit, api besar.
2. Masukkan Petai, aduk selama 5 menit, lalu tambahkan kentang yang telah di olah. aduk lagi 3 menit
3. Tambahkan garam, dan tuang semua kecap manis, aduk sekitar 2 sampai 3 menit lagi. matikan kompor, tata di piring. Makan dengan nasi panas mengepul.

Spicy longbean ChinChaLok

Chinese long beans, some called yardlong beans, long-podded cowpeas, snake beans and numerous other names. It's an easy and cheap vegetable, available for whole year round. Kacang panjang, sayuran murah gampang di olah dan tersedia sepanjang tahun.

For this mince Cingcalo longbean, you need :
2 garlic, finely chopped
2 shallots, finely chopped
1 Lemon grass , finely chopped
2 big red chilly, finely chopped
2 tbsp Chinchalok Paste, available at any supermarket
10 long bean, cut into 4 cm
Mince meat, you use, Pork, Chicken or beef
1 tbsp cooking oil
bahan-bahan:
2 siung bawang putih, potong halus
2 bawang merah , potong halus
1 batang sere, potong halus
2 buah cabe besar, potong halus
2 sdm Chinchalok, bisa di beli di supermarket
Kacang panjang, potong sekitar 4 cm
daging giling, bisa pakai daging babi, ayam atau sapi
1 sdm minyak untuk tumis

Method :
1. Heat the oil in a small wok, using high heat, pour in finely chopped garlics, shallots, lemon grass and red chilly fry until Aromatic add in mince meat, stir ultil meat liquid has evaporated.
2. add in ChinChalok paste, stir-fry for about 3 minutes or until fragrant
3. Add in the cut long bean, stir for another 1 to 2 minutes, remove from the wok and serve hot.

Caranya :
1. Panaskan minyak di wajan kecil, api besar, masukkan bawang putih halus, bawang merah halus, sere halus, cabe halus, tumsi hingga wangi, masukkan daging giling, aduk hingga semua cairan daging menguap.
2. tambahkan Chinchalok(sejenis udang kecil yg di asinkan), tumis sekitar 3 menit atau hingga tercium aroma wangi
3. tambahkan kacang panjang, aduk sekitar 1 sampai 2 menit, matikan kompor dan siap di sajikan.

Brown Meet Green in a wok

This is a very simple dish.

you need :

100 g fresh Shiitake mushroom, washed, cut into 5 thin slices

1/2 tsp fine Salt

100 g Baby Kailan, wash

1 tsp minced garlic

1 tbsp cooking oil

1 tsp potato starch for thickening mix with 2 tbsp drinking water sesame oil (option)

Method:

1. Heat the wok, pouring the oil, add minced garlic follow by shiitake mushroom over high heat, stir for a few second, powder with fine salt all over, stir for 3 minutes, this is to create a better flavour of shiitake mushroom.

2. Add in baby Kailan, stir, n cover the wok for 3 minutes.

3. thicken with Potato starch mixture, stir for 1 more minutes, put a few drop of sesame oil, if you like it. transfer to the serving plate. Serve hot.

Menu sayuran yang sangat sederhana.

Siapkan :

100 g jamur shiitake segar, cuci, buang bagian tengah, iris jadi 5 , tipis memanjang

1/2 sdt garam dapur halus

100 g sayuran baby kailan, cuci, tiris

1 sdt bawang putih halus

1 sdt tepung kentang/maizena untuk proses pengentalan , dicampur dengan 2 sdm air minum

minyak wijen (jika suka)

caranya:

1. panaskan wajan, api besar, masukkan minyak, tambahkan bawang putih, diikuti dengan jamur shiitake yang telah di iris, gongseng beberapa detik, lalu taburkan garam halus di atas jamur tersebut, gongseng selama 3 menit, dengan menaburkan garam halus ke atas jamur shiitake, akan terbentuk aroma dan rasa yang enak pada jamur tersebut

2. masukkan baby kailan, aduk hingga rata, tutup wajan selama 3 menit

3. buka tutup wajan, tuang larutan tepung kentang dengan air kedalamnya, aduk selama 1 menit, tuangakn minyak wijen beberapa tetes kalau suka. angkat dan sajikan di piring, hidangkan panas.

Broccoli with garlic butter cream

I love broccoli, I find it easy to introduce the love of veggie to my girls by starting with broccoli.

You need :

1/2 kg Broccoli, cut, washed, rinse.

1 liter of water

1 tbsp oil

1 tsp salt

Garlic butter cream:

mix together

2 tbsp extra virgin olive oil

2 tbsp unsalted butter, at room temperature

3 cloves garlic, thinly chopped

1/8 tsp Italian herb seasoning

1/8 tsp white pepper powder

1/8 tsp salt

Method:

1. Boil water, add in salt and oil, blanch broccoli for 2 minutes, set aside. Broccoli will keep continue cooked even though it is no longer inside the boiling water.

2. Mix all the garlic butter cream into cooked broccoli, you can serve it with steak.

sayuran cepat saji, saat anak2 saya masih kecil, saya mulai menyuguhkan brokoli ke mereka agar mereka mencintai makan sayuran. Saat berkunjung ke salah satu restoran tempat kerja anak saya, brokoli yang di sajikan enak dan segar rasanya, lalu saya tanya ke anak saya, bagaimana brokoli ini di masak? ini dia resepnya. mudah dan enak.

bahan:

1/2 kg brokoli, potong, cuci dan tiris.

1 liter air

1 sdm/15 ml minyak sayur

1 sdt /5 g garam dapur

Krim mentega bawang putih:

aduk hingga tercampur rata,

2 sdm /30 ml minyak zaitun extra virgin ( minyak hasil perasan pertama)

2 sdm mentega tak asin

3 siung bawang putih 'tua', cincang halus

1/8 sdt serbuk italian

1/8 sdt garam dapur

1/8 sdt bubuk lada putih

caranya :

1. didihkan air, masukkan 1 sdt garam dan 1 sdm minyak sayur. Tujuannya agar Brokoli tetap hijau segar setelah di rebus. Rebus dua menit. angkat dan tiriskan, ingat walaupun bokoli telah di angkat dari panci berisi air panas, proses pematangan tetap berjalan!

2. Campurkan krim mentega bawang putih ke dalam brokoli yg telah di masak, aduk hingga rata. Bisa di sajikan dengan steak.

Kimchi

Korean delicacy .Modified from K.Lay's recipe.
makanan khas Korea







Ingredients :
1/2 Kg Chinese cabbage
50 g radish, shredded
75 g carrot , shredded
20 g chives
5 spring onions, divided the bottom pasrt (white colour) from the top part (green colour)
5 cloves garlic
3 cm old ginger
10 pcs big chilly
1 tbsp sugar
1 cup coarse sea salt

Bahan2 :
1/2 kg sawi putih China
50 g lobak, serut halus panjang
75 g wortel, serut halus panjang
20 g daun Kuchai, potong tipis memanjang.
5 batang daun bawang, belah memanjang, (sisihkan bagian putih untuk di giling dengan cabe)
5 siung bawang putih
3 cm jahe tua
10 batang cabe besar
1 sdm gula pasir
1 cup garam dapur






Method:
1. Cut cabbage
2. Sprinkle cabbage with salt .Place cabbage in a deep bowl; fill bowl with water to cover cabbage.Leave for 4 hours.
3. Grind together Chilly, the white part/bottom part of spring onion, ginger and sugar.
4. Rinse cabbage under running water and squeeze out excess water. Repeat 3 times. Taste to ensure that cabbage is not too salty.
5. Mix the grinded chilly mixture with radish, carrot, chives,and spring onion together. Rub on leaves of cabbage.
6. Keep in container in a refrigerator to ferment. Ready to be eaten on day two.

caranya:
1. potong sawi putih, sediakan mangkuk kaca. masukkan sawi putih.
2. taburkan garam ke sawi putih, tuang air hingga semua sawi putih terendam dalam air, rendam selama 4 jam.
3. giling, cabe, bagian putih dari daun bawang , jahe, bawang putih dan gula hingga halus.
4. bilas sawi putih yang telah di rendam 4 jam tadi dengan air ledeng, bilas 3 kali, agar rasa asin nya terbuang. Coba icip kalau sayur masih terlalu asin, bilas sekali lagi. peres perlahan dan tiris agar airnya hilang.
5. aduk rata campuran cabe dengan lobak ,wortel, daun bawang dan daun kuchai. oleskan ke daun sawi putih.
6. masukkan dalam mangkok gelas/beling yang bertutup, simpan dalam kulkas. Siap di makan setelah hari ke 2